你好，蛋糕模具选择模具的尺寸、然后是材质。铝制模具比较常见,首先就是因为优点是铝的导热性好,耐腐蚀性好、受热也均匀,帮助面糊膨胀，烤出来的蛋糕膨胀性非常好。
对于烘焙的人来说比较方便,坚固耐用易清洗。另外选择铝制蛋糕模具要选择阳极涂层的处理过的比较好！
用铝合金的好。
一般模具有两种材料，铝合金和镀铝；铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。
至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。
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