谢谢邀请！
我是湖南常德人，我喜欢的湖南菜，还是自己家的腊猪蹄，腊香肠。自己家养的猪，猪蹄什么调料也不放，用小火炖上几个钟后，阵阵清香，那猪蹄吃在嘴里油而不腻，好巴实呀！还有腊香肠，也是用小火煮个几十分钟，蛮有嚼劲的，也是香得不行。我口水都快流出来了！
谢邀。
作为一个土生土长的湖南人，对于美食真的是有一定要求的。而你说的深圳遍地的湘菜馆，实际上是湘菜的口味以“辣”闻名，湖南人就是无辣不欢！而辣椒更是刺激味蕾，让你食欲大开！但是很多外省的很多湘菜馆并不正宗，我在河南郑州出差时去过一个湘菜馆，里面的辣味是甜辣味的。
而作为湖南的辣，应该是香辣的辣。
如果你去湘菜馆，有几个标志性的菜可以点，这几个菜应该也最能代表这家是否正宗。
一，辣椒炒肉
二，油淋豆豉辣椒
三，剁椒鱼头
四，肉炒肉
五，豆豉辣椒蒸排骨
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